Home / קולינאריה

קולינאריה

מתכוננים למימונה: מתכונים לעוגיות של אהובה אלפרון

מופלטה המצרכים: 1 קילו קמח מנופה. 1 כף שמרים. חצי כוס שמן קנולה. כף סוכר. חצי כף מלח. 5 כוסות מי ברז (כוס חד פעמי לשתיה קרה). להגשה: חמאה, דבש. אופן ההכנה: ללוש היטב את המצרכים, משהים כרבע שעה בטמפרטורת החדר עד להתפחה וללוש שוב. לשמן משטח בכמות נדיבה של …

Read More »

מיתוג חדש ל"חזי חממה" וגם מבצעי ענק בחול המועד!

חזי חממה – המותג המוביל בתחום הפיצוחים והתבלינים עובר בימים אלה שינוי מיתוג, לאחר שנראה כי בשוק נוצר בלבול בקרב הלקוחות מסניפי ה״חממות״ שנפתחו. הבעלים המקורי של המותג חממה, הלא הוא חזי חממה, בחר לאחרונה לשנות את שמות החנויות שלו בכל סניפי הרשת ומעתה המותג נושא את שמו המלא, חזי …

Read More »

שף גבי פנחסוב מרחובות, יוזם שוב את תחרות "אליפות ישראל לשפים" לשנת 2018, מטעם איגוד השפים הישראלי

תחרות "אליפות ישראל לשפים" לשנת 2018 מטעם איגוד השפים הישראלי יוצאת לדרך בניצוחו של השף מרחובות גבי פנחסוב סגן יו"ר האיגוד. האם ישראל נהפכה למעצמה קולינרית? אם נשפוט לפי התפוסה במסעדות, כמות תוכניות הבישול, החקלאות הישראלית שהתקדמה ושיפרה את איכות חומרי הגלם, סדנאות האפייה, זירת האוכל התוססת במיוחד באינטרנט, חנויות כלי …

Read More »

לא רק בליל הסדר: המלצת השף גיא פרץ לארוחה מפנקת במהלך החג

במהלך החג יש לשוחרי הקולינאריה כאב ראש לא קטן בסוגיית הבישולים לאורך החג. השף גיא פרץ מציע מנת פתיחה קלאסית – קרפצ'ו פילה בקר וצלי מופלא עם ירקות שורש ותבלינים שמתאימים לכל סעודה חגיגית ויש גם צ'ופר: לביבות מקמח מצה. והעיקר שיהיה חג שמח! קרפצ'יו פילה בקר זוהי מנת פתיחה …

Read More »

החל מהיום: עוגות דה לה פה כשרות לפסח

עוגות דה לה פה החלה היום (שני) לשווק עוגות ועוגיות כשרות לפסח. הרשת שהחלה את דרכה לפני למעלה מ 20 שנה בבית קפה קטן בצפון דיזנגוף הפכה למבוקשת בזכות עוגות השמנת האיכותיות המיוצרות בעבודת יד ומפרודוקטים משובחים על ידי צוות קונדיטורים וותיק ומיומן. לקראת חג הפסח, מציעה הרשת מהדורה מיוחדת …

Read More »

שף גיא פרץ עם מתכון לקדירת אסאדו ושורשים

קדירת נתחים של אסאדו עם העצמות והשומן הטבעי של הנתח – הטעמים העזים של בשר משובח יחד עם העצמות שמוסיפות טעמים נפלאים וירקות שורש ארומאטיים עם עשבי תבלין טריים בבישול איטי ומשובח יוצרים את אחד התבשילים המופלאים ביותר. ובנפרד -יש גם מתכון לברקוקש – הדייסה המרוקאית החומרים (ל-4 מנות): 1 …

Read More »

ספיישל אזני המן לפורים, לא תכינו?

סידרנו לכם יופי של מתכונים ייחודיים ועשירים מהקונדיטור הראשי בקפה גרג – גיא בסיס (במילוי תמרים), מהשף שי קרידי מקייטרינג מבושלת עם קמח כוסמין פלוס טוויסט מלוח לצד המתוק וכמובן מהשף של רשת ביגה במילוי פלורנטין – מגוון אגוזים. חג מתוק! המתכון של ביגה: במילוי פלורנטין המרכיבים למלית: 85 גרם …

Read More »

ממרחים מרוקאים וקבב לוקוס על מצע לבנה

הם משתלבים נהדר בכל סנדוויץ' או תבשיל ובכלל – תמיד טוב שיש מהם בבית. השף גיא פרץ עם מתכונים ל-3 ממרחים מרוקאים: אריסה חריפה, סלסת עגבניות ולימונים כבושים וגם מתכון מפנק לקבב לוקוס עם ירקות צלויים על מצע לבנה.   צילומים: לירון אלמוג   שולחן של ארוחה בסגנון מרוקאי אינו …

Read More »

שף גיא פרץ עם מתכון לסלט קוסקוס מלא ופירות יבשים

המרכיבים: 350 גרם קוסקוס מחיטה מלאה. 6 תאנים מיובשות. 6 משמש מיובש. 2 כפות חמוציות מיובשות. 3 גבעולי בצל ירוק. 1 כף עלי נענע קצוצים. 1 כף גרעיני חמנייה קלויים. 2 כפות שמן זית כתית. מיץ מ-1 לימון. קורט מלח. קורט פלפל שחור גרוס דק.   אופן ההכנה: את הקוסקוס …

Read More »

ט"ו בשבט: מד"א מזהיר מפני סכנות ממאכלי החג ומעניק טיפים כיצד להישמר מפיצוחים ופירות יבשים

ט"ו בשבט הגיע ובמגן דוד אדום מפרסמים שורת אזהרות, המלצות וטיפים כיצד לשמור על עצמכם ועל ילדיכם מהפיצוחים והפירות היבשים בחג הקרוב – הורים, נקטו בצעדי זהירות ופקחו עין! לקראת ראש השנה לאילנות שיחול השבוע מפרסמים במד"א הנחיות בטיחות מיוחדות לקראת ט"ו בשבט. כידוע, בט"ו בשבט נהוג לאכול פירות יבשים …

Read More »